Le gratin de penne à la Sicilienne est un plat réconfortant qui mêle les saveurs riches et ensoleillées de la Sicile. Voici une recette facile pour préparer ce délicieux plat :
Ingrédients :
- 500g de penne
- 400g de tomates pelées en conserve
- 200g d’aubergines, coupées en dés
- 150g de mozzarella, coupée en dés
- 100g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
- Huile d’olive extra vierge
- Basilic frais, haché
- Sel et poivre au goût
- (Optionnel) Piments rouges séchés, pour ajouter une touche épicée
Instructions :
- Préparation des aubergines :
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les dés d’aubergines et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Salez légèrement.
- Sauce tomate :
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire et faites revenir l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les tomates pelées, écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois. Laissez mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes à feu moyen-bas. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et des piments rouges séchés si vous utilisez. Incorporez les aubergines frites à la sauce et ajoutez du basilic frais.
- Cuisson des pâtes :
- Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, mais retirez-les de l’eau 2 minutes avant le temps indiqué pour qu’elles restent al dente. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce aux aubergines.
- Assemblage du gratin :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Dans un grand bol, mélangez les penne avec la sauce aux aubergines. Ajoutez la mozzarella en dés et la moitié du parmesan râpé. Mélangez bien.
- Transférez le mélange dans un plat à gratin. Saupoudrez avec le reste du parmesan râpé.
- Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Service :
- Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de servir. Garnissez avec du basilic frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Ce gratin de penne à la Sicilienne est un plat complet et savoureux qui combine la douceur des aubergines frites avec l’acidité des tomates et le fondant des fromages. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il apportera un petit bout de Sicile à votre table.