La tarte au chocolat et mousse de noix de coco est un dessert exquis qui combine la richesse du chocolat avec la légèreté et l’exotisme de la noix de coco. Ce dessert se compose d’une base de tarte croustillante, d’une couche de ganache au chocolat onctueuse, et d’une mousse de noix de coco aérienne. Voici une recette simple pour réaliser ce dessert gourmand.
Ingrédients
Pour la base de tarte :
- 200 g de biscuits au chocolat
- 100 g de beurre fondu
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide
Pour la mousse de noix de coco :
- 200 ml de lait de coco
- 2 feuilles de gélatine (ou un substitut végétarien)
- 50 g de sucre
- 200 ml de crème liquide, bien froide
- Extrait de vanille (facultatif)
Préparation
Base de tarte :
- Préparez la base : Écrasez les biscuits au chocolat jusqu’à obtenir une texture fine. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Montez la base : Pressez fermement le mélange de biscuits dans le fond d’un moule à tarte à fond amovible. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que la base durcisse.
Ganache au chocolat :
- Préparez la ganache : Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissements. Versez la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux et laissez reposer 1 minute. Mélangez bien jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Versez sur la base : Étalez la ganache au chocolat sur la base de biscuit refroidie. Réfrigérez à nouveau pour que la ganache se fige, environ 1 heure.
Mousse de noix de coco :
- Hydratez la gélatine : Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les hydrater pendant environ 5 minutes.
- Chauffez le lait de coco : Dans une casserole, chauffez le lait de coco avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ne laissez pas bouillir.
- Incorporez la gélatine : Essorez la gélatine et incorporez-la au lait de coco chaud jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez refroidir à température ambiante.
- Montez la crème : Dans un bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly.
- Mélangez délicatement : Incorporez la chantilly au mélange de lait de coco refroidi, en soulevant la masse délicatement pour ne pas faire retomber la chantilly.
- Versez sur la ganache : Une fois la ganache au chocolat figée, versez la mousse de noix de coco sur le dessus et lissez avec une spatule.
- Réfrigérez : Laissez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, pour que la mousse prenne bien.
Servez cette tarte au chocolat et mousse de noix de coco bien froide, décorée de copeaux de chocolat ou de noix de coco râpée pour une touche finale élégante. Ce dessert combine parfaitement les saveurs et les textures pour un résultat à la fois riche et rafraîchissant.