Lorsque les journées d’été atteignent leur zénith, rien ne vaut la fraîcheur d’une tarte rustique aux tomates et à la ricotta pour agrémenter vos dîners. Ce mets estival incarne à la fois simplicité et sophistication, combinant le fondant de la ricotta à l’acidité suave des tomates mûres. Avec quelques ingrédients de base soigneusement sélectionnés, vous pouvez créer un plat qui célèbre la quintessence de la saison.
Il y a quelques étés, ma famille et moi nous sommes retrouvés autour d’une grande table en bois dans le jardin de ma grand-mère. Nous avions récolté les tomates du potager familial le matin même. Je me souviens des couleurs éclatantes de ces tomates fraîches, et du parfum enivrant du basilic que nous avons cueilli pour compléter la tarte. Ce plat reste un symbole de ces rassemblements estivaux chaleureux.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette de tarte à la tomate et à la ricotta se distingue par sa simplicité sans compromettre le goût. Elle est rapide à préparer, idéale pour un repas de dernière minute ou une invitation spontanée. La combinaison de la ricotta crémeuse avec l’acidité naturelle des tomates mûres crée un équilibre parfait. De plus, la pâte brisée croustillante ajoute une texture irrésistible à chaque bouchée.
Notes sur les ingrédients
Pour cette recette, sélectionnez des tomates bien mûres et fermes afin d’obtenir une saveur optimale. Privilégiez la ricotta artisanale pour un goût plus authentique. Vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce, mais rien ne vaut une pâte faite maison pour ajouter une touche personnelle. Pour ceux qui ne consomment pas de gluten, une pâte sans gluten est également une excellente option.
Étapes de la recette
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la ricotta avec un peu de sel et de poivre. Tartinez ce mélange sur la pâte de manière uniforme.
Étape 3
Découpez les tomates en tranches fines et disposez-les harmonieusement sur la ricotta. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour intensifier la saveur.
Étape 4
Enfournez la tarte pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Étape 5
À la sortie du four, parsemez de basilic frais ciselé. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Options de conservation
Cette tarte se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour réchauffer, préchauffez votre four à 180°C (350°F) et faites chauffer pendant environ 10 minutes. Pour congeler, assurez-vous que la tarte est complètement refroidie, emballez-la dans du film plastique et conservez jusqu’à un mois.
Variations et substitutions
Pour un goût plus intense, ajoutez des tranches de mozzarella entre les tomates. Si vous êtes à la recherche d’options sans lactose, remplacez la ricotta par une alternative de fromage à base de noix. Pour une saveur méditerranéenne, incorporez des olives noires tranchées.
Suggestions de présentation
Servez cette tarte chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une simple salade verte. Elle est parfaite pour un dîner en plein air ou un déjeuner léger sur la terrasse. Pour une touche d’élégance, servez-la sur une assiette colorée pour un contraste visuel apprécié.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la tarte à l’avance ? Absolument, vous pouvez préparer la pâte et mélanger la ricotta la veille. Le jour même, il vous suffit d’assembler et de cuire la tarte.
Quel type de tomates devrais-je utiliser ? Les tomates Roma ou les tomates de vigne fonctionnent très bien, mais n’importe quelle variété fraîche de votre marché local fera l’affaire.
Comment éviter que les tomates ne détrempent la pâte ? Assurez-vous de bien égoutter les tranches de tomates avant de les disposer sur la ricotta. Vous pouvez également saupoudrer légèrement de chapelure sur la ricotta pour absorber l’excès de jus.
Tarte Tomate Ricotta Le Salut Estival de vos Dîners
Ingredients
Method
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
- Répartir uniformément la ricotta sur la pâte.
- Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la ricotta.
- Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel, poivre et herbes de Provence.
- Parsemer de parmesan râpé.
- Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.