Si vous cherchez une recette simple mais raffinée pour impressionner vos invités ou simplement vous régaler un soir de semaine, le mariage du brocoli croquant et du saumon savoureux dans ce plat est une combinaison gagnante. Le clafoutis est non seulement délicieux mais également rapide à préparer, et il offre une excellente façon de consommer des légumes de manière gourmande.

Je me souviens d’un dimanche pluvieux passé en famille où, pris d’une envie soudaine de quelque chose de réconfortant mais différent, j’ai décidé d’improviser cette recette. Ce fut un succès immédiat : ma famille était conquise par l’alliance du brocoli et du saumon, un vrai rayon de soleil dans notre assiette ce jour-là. Depuis, il est devenu un incontournable de nos repas familiaux, et nous en gardons tous un savoureux souvenir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce clafoutis se distingue par sa simplicité et son équilibre parfait entre les saveurs et les textures. Le brocoli apporte une fraîcheur et un craquant qui complètent merveilleusement le saumon fondant. De plus, cette recette est très polyvalente : elle peut être servie en plat principal ou en accompagnement, et elle est aussi délicieuse chaude que froide.

Notes sur les ingrédients

Pour réussir ce clafoutis, choisissez un saumon frais et de qualité et préférez des bouquets de brocoli bien verts et toniques. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le saumon par du thon en boîte ou des morceaux de poulet. Pensez à bien assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de muscade pour un goût équilibré.

Étapes de la recette

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un plat à gratin.

Étape 2

Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant. Égouttez-le et réservez.

Étape 3

Dans un bol, battez les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et une pincée de muscade.

Étape 4

Disposez le brocoli et les morceaux de saumon dans le plat à gratin, puis versez le mélange aux œufs par-dessus.

Étape 5

Cuisez au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris. Laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.

Options de conservation

Le clafoutis au brocoli et saumon se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Pour le réchauffer, couvrez-le de papier aluminium et placez-le dans un four à 150°C (300°F) pendant environ 10 minutes. Vous pouvez aussi congeler les portions restantes et les réchauffer directement sans décongélation préalable.

Variations et substitutions

Pour une version végétarienne, remplacez le saumon par des tranches de tofu fumé ou des champignons sautés. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé comme du gruyère ou du cheddar pour plus de gourmandise.

Suggestions de présentation

Servez ce clafoutis avec une salade verte fraîche pour un repas équilibré et léger. Il est parfait pour un brunch du dimanche ou pour agrémenter un buffet d’été.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui, mais il est préférable de le décongeler au préalable pour éviter un excès d’eau dans le plat.

Quel autre légume puis-je ajouter ?
Des carottes râpées ou des petits pois ajouteront une touche de couleur et de douceur à votre clafoutis.

Comment puis-je éviter que le clafoutis s’affaisse au centre ?
Assurez-vous de bien préchauffer le four et d’éviter d’ouvrir la porte pendant la cuisson. Laissez-le refroidir un peu dans le four éteint et porte entrouverte.