Le clafoutis amandine aux mirabelles est une douceur estivale qui allie parfaitement la gourmandise de l’amande avec la douceur acidulée des mirabelles. Cette recette, aussi délicieuse qu’élégante, est d’une simplicité désarmante, parfaite pour les dîners improvisés ou les goûters en famille. Grâce à son mélange subtil de saveurs et sa texture à la fois moelleuse et légère, ce dessert fera sensation à chaque bouchée. Vous allez adorer préparer ce clafoutis, facile à réaliser, qui saura ravir les papilles de tous vos convives.
La première fois que j’ai goûté ce clafoutis, j’étais chez ma grand-mère, dans sa vieille maison de campagne. Chaque été, elle cueillait les plus belles mirabelles de son jardin pour préparer ce dessert. La douceur de ces moments passés ensemble, assis autour de sa grande table en bois, est toujours restée gravée dans ma mémoire. Reproduire cette recette chez moi me fait revivre ces précieux souvenirs.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cet exquis dessert non seulement ravira vos papilles, mais est rapide et simple à réaliser. La combinaison des mirabelles sucrées et des amandes apporte une touche unique que peu d’autres desserts automnaux peuvent offrir. C’est une recette artisanale qui ne nécessite que quelques ingrédients et, surtout, qui ne prend que peu de temps à préparer. Parfait pour les cuisiniers de tous niveaux, ce clafoutis est un excellent moyen d’impressionner sans tracas.
Notes sur les ingrédients
Les mirabelles doivent être bien mûres pour offrir toute leur saveur. Si vous n’en trouvez pas, optez pour des prunes ou des abricots. Pour les amandes, l’essence d’amande amère est optionnelle mais rehausse le goût. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel pour une version plus douce. Pensez à tamiser la farine pour un clafoutis plus aérien.
Étapes de la recette
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à clafoutis pour y verser plus tard la préparation.
Étape 2
Lavez, dénoyautez et coupez les mirabelles en deux. Disposez-les harmonieusement au fond du moule, la face coupée vers le haut.
Étape 3
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez-y la farine tamisée en continuant de mélanger avant de verser le lait petit à petit.
Étape 4
Incorporez l’essence d’amande amère et les amandes effilées à votre préparation puis mélangez soigneusement.
Étape 5
Versez délicatement le mélange sur les mirabelles et enfournez pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.
Options de conservation
Pour conserver votre clafoutis, couvrez-le d’un film plastique ou d’un couvercle adapté et placez-le au réfrigérateur. Il se conservera jusqu’à trois jours. Pour un stockage plus long, congelez-le en portions individuelles. Pour réchauffer, utilisez un four préchauffé à 150°C (300°F) pendant environ 15 minutes.
Variations et substitutions
Pour une touche exotique, remplacez les mirabelles par des mangues. Si vous aimez les épices, un soupçon de cardamome peut offrir une note surprenante. Transformez le dessert en version végétalienne en utilisant du lait d’amande et des œufs végétaux.
Suggestions de présentation
Servez ce clafoutis tiède avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible. Agrémentez-le de quelques amandes effilées grillées pour une touche de croquant.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer ce dessert quelques heures avant de le servir. Il suffira de le réchauffer légèrement pour retrouver sa texture moelleuse.
Comment éviter que les fruits ne tombent au fond du moule ? Enrober les mirabelles de farine avant de les disposer dans le moule contribue à les maintenir en place, évitant ainsi qu’elles ne sombrent lors de la cuisson.
Peut-on utiliser d’autres fruits que les mirabelles ? Absolument, cette recette est adaptable. Des fruits comme les cerises, les abricots ou même des baies assorties fonctionneront très bien.
En conclusion, réaliser ce clafoutis, c’est bien plus qu’un exercice culinaire. C’est une invitation à un voyage gustatif et nostalgique, une célébration authentique de la simplicité des saveurs et des beaux moments partagés autour d’une table. Vous aussi, faites de cette recette un moment précieux à partager.

Clafoutis Amandine aux Mirabelles Léger et Gourmand
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 375°F (190°C). Beurrez légèrement un moule à gratin.
- Disposez les mirabelles dénoyautées dans le fond du moule préparé.
- Dans un bol, fouettez les oeufs avec 0.5 cup de sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez le lait, la farine, le beurre fondu, la vanille, l'extrait d'amande, et le sel au mélange d'oeufs. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte sur les mirabelles dans le moule. Saupoudrez les amandes effilées et le reste du sucre sur le dessus.
- Faites cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir. Dégustez tiède ou à température ambiante.