L’été est la saison parfaite pour savourer des desserts frais et savoureux, et la tarte abricot-romarin se révèle être une merveille. Ce délice sucré et parfumé évoque les souvenirs ensoleillés des vergers, et c’est une excellente façon d’utiliser les fruits frais de saison. En associant la douceur des abricots à l’arôme unique du romarin, cette recette de tarte devient un incontournable pour toutes les cuisines.

Chaque été, ma grand-mère préparait cette tarte lors de nos réunions de famille. Elle cueillait les abricots directement de son jardin pour s’assurer qu’ils soient parfaitement mûrs et juteux. C’était toujours un moment spécial, et la maison était remplie de l’odeur irrésistible du romarin fraîchement coupé. Ces souvenirs chaleureux m’ont inspiré à perpétuer cette tradition gourmande pour ma propre famille.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

La tarte abricot-romarin est le parfait équilibre entre douceur acidulée et parfum herbacé. Elle est non seulement délicieuse, mais aussi rapide à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les réceptions ou un dessert de dernière minute. De plus, les ingrédients sont simples et naturels, mettant en valeur le goût authentique des fruits frais et des herbes aromatiques.

Notes sur les ingrédients

Les abricots doivent être mûrs mais fermes pour éviter qu’ils ne s’effondrent pendant la cuisson. Le romarin frais est essentiel, car il apporte une saveur plus vive qu’une version séchée. Pour la croûte, une pâte feuilletée du commerce peut être utilisée pour gagner du temps, mais rien ne vaut une pâte maison pour plus de saveur.

Étapes de la recette

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Étape 2

Lavez et séchez les abricots, puis découpez-les en fines tranches. Répartissez-les harmonieusement sur la pâte.

Étape 3

Dans un bol, mélangez du sucre et une cuillère à soupe de romarin finement haché. Saupoudrez ce mélange uniformément sur les abricots.

Étape 4

Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les abricots soient tendres et légèrement caramélisés.

Étape 5

Laissez refroidir avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien et que la texture se stabilise.

Options de conservation

Conservez les restes de tarte dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour congeler, découpez la tarte en parts et enveloppez chaque portion dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur et passez au four à 150°C pendant 10 minutes avant de servir.

Variations et substitutions

Pour une alternative sans gluten, utilisez une pâte à tarte sans gluten. Vous pouvez également remplacer les abricots par des pêches ou des nectarines. Si le romarin n’est pas votre herbe préférée, essayez-le avec du thym citron pour une touche acidulée.

Suggestions de présentation

Servez cette tarte tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée. C’est parfait pour un brunch ensoleillé sur la terrasse ou comme dessert après un repas léger en soirée.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de servir pour raviver les saveurs.

Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte feuilletée ?
Absolument ! Une pâte brisée fonctionne très bien et offre une texture plus croustillante. Assurez-vous de la précuire légèrement avant d’ajouter les abricots.

Le romarin peut-il être remplacé par une autre herbe ?
Oui, bien sûr. Si vous préférez une saveur plus douce, essayez d’utiliser du basilic citronné ou même de la lavande pour un résultat floral.