Le flan aux œufs, doux et crémeux, est un dessert emblématique qui trouve sa place aussi bien sur la table d’un dîner formal qu’après un repas simple en famille. Avec des ingrédients simples et un processus de préparation direct, cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent réaliser un dessert maison qui ravira petits et grands. En plus d’être un régal pour les papilles, le flan aux œufs est également un plaisir pour les yeux, et sa réalisation infaillible en fait le choix parfait pour toutes les occasions.
Lorsque mon grand-mère préparait ce flan, je savais que la maison allait être envahie d’une douce odeur de vanille et de caramel. Elle avait le don de transformer des moments particuliers en souvenirs gustatifs inoubliables. Son secret? Prendre son temps et surtout, ne jamais sauter l’étape du caramel maison. Sa recette a traversé les générations et aujourd’hui, je la partage avec vous.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce flan aux œufs est un mariage parfait de simplicité et de raffinement. Vous adorerez sa texture soyeuse et son goût délicat, qui feront de chaque bouchée une expérience réconfortante. De plus, il nécessite peu d’ingrédients, est économique et peut être préparé à l’avance, idéal pour recevoir sans stress.
Notes sur les ingrédients
Les ingrédients de cette recette sont simples: œufs, lait, sucre et vanille. Utilisez des œufs frais pour un goût optimal. Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait demi-écrémé pour une version plus légère. Le sucre vanillé peut être remplacé par de l’extrait de vanille pur pour plus de saveur.
Étapes de la recette
Étape 1
Faites chauffer le sucre dans une casserole jusqu’à obtention d’un caramel doré. Versez-le immédiatement dans un moule pour napper le fond.
Étape 2
Portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé ou l’extrait de vanille. Laissez tiédir avant de l’incorporer aux œufs battus.
Étape 3
Versez le mélange œufs-lait sur le caramel dans le moule. Couvrez avec du papier aluminium pour éviter la formation d’une croûte.
Étape 4
Placez le moule dans un bain-marie et enfournez à 150°C (300°F) pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau, qui doit ressortir propre.
Étape 5
Laissez refroidir complètement avant de le transférer au réfrigérateur pendant au moins deux heures, ou jusqu’à ce qu’il soit bien ferme. Démoulez délicatement avant de servir.
Options de conservation
Conservez le flan au réfrigérateur couvert de film plastique pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler jusqu’à un mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le déguster.
Variations et substitutions
Ajoutez une touche d’originalité en incorporant du zeste d’orange ou un soupçon de cannelle dans le mélange avant la cuisson. Les amateurs de chocolat peuvent également verser un peu de sauce au chocolat sur le flan avant de servir pour une variation gourmande.
Suggestions de présentation
Servez ce flan aux œufs en fin de repas, accompagné d’un café ou d’un thé pour sublimer ses saveurs délicates. C’est également parfait comme dessert pour un brunch ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du lait de coco à la place du lait de vache ? Oui, le lait de coco offre une option délicieuse et crémeuse, ajoutant une dimension exotique à votre flan tout en restant fidèle à la texture classique.
Que faire si mon caramel durcit trop vite ? Travaillez rapidement avec le caramel. Si cela se produit, chauffez doucement le moule sur une plaque chauffante jusqu’à ce que le caramel se liquéfie à nouveau.
Comment éviter les bulles d’air dans le flan ? Pour prévenir les bulles, passez le mélange œufs-lait au tamis fin avant de le verser dans le moule et assurez-vous que la cuisson se fait à température constante.
Flan aux œufs facile et délicieux
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 350°F (175°C).
- Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré pour faire le caramel.
- Versez le caramel dans un moule à cake, en inclinant pour couvrir le fond.
- Dans un bol, fouettez les œufs, le lait, la vanille et le sel jusqu'à homogénéité.
- Versez le mélange à base d'œufs dans le moule sur le caramel.
- Placez le moule dans un bain-marie et faites cuire au four pendant environ 45 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler et de servir.