Les desserts d’été captivent nos papilles avec leurs saveurs fraîches et leurs textures légères. Le clafoutis abricot-lavande est l’un de ces délices qui nous transporte immédiatement vers les champs ensoleillés de Provence. Ce mariage unique d’abricots juteux et de lavande parfumée fait de ce dessert un incontournable de la saison estivale.

En préparant ce dessert, je me remémore les étés passés dans le jardin de ma grand-mère, où nous cueillions des abricots mûrs directement sur l’arbre. Son sourire complice lorsqu’elle ajoutait une touche de lavande à sa recette typique me rappelle les secrets culinaires transmis de génération en génération.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce clafoutis est à la fois simple et raffiné. Sa texture moelleuse et la douceur des abricots contrastent merveilleusement avec l’arôme subtil de la lavande. Parfait pour les repas en plein air ou pour une fin de dîner chic, il étonnera vos invités par sa délicatesse et sa simplicité. En outre, c’est une recette qui se prépare en un rien de temps, idéale pour profiter pleinement des journées d’été.

Notes sur les ingrédients

La clé de cette recette réside dans la qualité de ses ingrédients. Optez pour des abricots bien mûrs et juteux. La lavande culinaire se trouve facilement dans les épiceries fines ou les marchés bio. Si vous ne trouvez pas de lavande, vous pouvez la remplacer par un peu de vanille ou de cardamome pour un twist tout aussi intéressant.

Étapes de la recette

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un plat allant au four d’environ 20 cm de diamètre.

Étape 2

Dans un bol, fouettez trois œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 100 g de farine tamisée et une pincée de sel.

Étape 3

Incorporez progressivement 300 ml de lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajoutez une cuillère à soupe de lavande culinaire séchée.

Étape 4

Lavez et dénoyautez 500 g d’abricots. Disposez-les au fond du plat beurré, puis versez la pâte par-dessus.

Étape 5

Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré. Laissez tiédir avant de servir.

Options de conservation

Conservez votre clafoutis au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler déjà portionné pour des plaisirs sucrés à tout moment. Réchauffez-le doucement au four ou au micro-ondes pour retrouver sa texture moelleuse.

Variations et substitutions

Pour les intolérants au lactose, remplacez le lait par du lait d’amande ou de coco. Vous pouvez aussi expérimenter avec d’autres fruits d’été comme les pêches ou les cerises, pour créer de nouvelles combinaisons savoureuses.

Suggestions de présentation

Servez ce clafoutis tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche. Parfait en dessert pour un pique-nique ou un déjeuner sur l’herbe, il séduira par son charme rustique et son goût raffiné.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la lavande fraîche au lieu de la lavande séchée? Oui, mais utilisez-la avec parcimonie, car son goût est plus puissant. Hachez finement pour éviter les morceaux trop gros.

Quelle est la meilleure façon de savoir si le clafoutis est bien cuit? Vérifiez si les bords sont dorés et que le centre est légèrement tremblotant. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre.

Comment éviter que la pâte ne se craque pendant la cuisson? Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante avant de les mélanger. Évitez de surmixer la pâte une fois que la farine est ajoutée.