Préchauffez le four à 350°F (175°C). Beurrez un moule à tarte de 9 pouces.

Disposez les abricots coupés en deux dans le moule préparé.

Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez les œufs au mélange de farine un par un, en fouettant continuellement. Incorporez le lait, l'extrait de vanille, et les fleurs de lavande jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez la pâte sur les abricots dans le moule.

Saupoudrez légèrement de sucre granulé supplémentaire, puis enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que le centre soit pris.

Laissez refroidir avant de servir. Le clafoutis peut être dégusté tiède ou à température ambiante.