Le clafoutis aux mirabelles et amandes est une douceur irrésistible et élégante qui capture l’essence de l’été dans chaque bouchée. Cet dessert est un moyen parfait d’incorporer les fruits de saison dans un plat délicieux qui est aussi beau que savoureux. Que vous soyez un amateur de desserts fruités ou simplement à la recherche d’une recette facile à réaliser, cette préparation aux mirabelles ne manquera pas de vous séduire.
Quand j’étais enfant, l’été signifiait rendre visite à mes grands-parents qui avaient un verger rempli de mirabelliers. Je me souviens de ma grand-mère qui sortait toujours un petit plat de clafoutis, encore tiède du four, pour le thé de l’après-midi. C’était un moment spécial que nous attendions tous chaque année. Elle m’apprenait à casser les amandes pour la pâte, racontant des histoires de son enfance tout en cuisinant. Réaliser ce clafoutis est pour moi un véritable retour aux sources.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette allie subtilement la douceur des mirabelles à la saveur délicate des amandes. Elle est facile à préparer, même pour les novices en pâtisserie, et ne nécessite pas d’ingrédients compliqués. De plus, la texture fondante du clafoutis aux mirabelles contraste agréablement avec le croquant des amandes, offrant une expérience gustative unique. Que ce soit pour une occasion spéciale ou une simple envie de douceur, ce dessert est une valeur sûre qui épatera vos invités.
Notes sur les ingrédients
Les mirabelles sont le cœur de cette recette. Assurez-vous de choisir des fruits mûrs et juteux pour garantir la meilleure saveur. Si vous ne trouvez pas de mirabelles fraîches, il est possible d’utiliser des mirabelles surgelées, parfaitement décongelées. Les amandes peuvent être remplacées par des noisettes pour une variante tout aussi délicieuse. Pour la farine, une version sans gluten peut être utilisée pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Étapes de la recette
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à gratin et saupoudrez-le de sucre pour éviter que le clafoutis ne colle.
Étape 2
Lavez et dénoyautez les mirabelles. Répartissez-les uniformément au fond du moule préparé.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez-y la farine tout en mélangeant puis incorporez progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Ajoutez les amandes concassées à la pâte, puis versez celle-ci sur les mirabelles dans le moule.
Étape 5
Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris. Laissez tiédir avant de servir.
Options de conservation
Ce clafoutis se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de couvrir le plat pour éviter qu’il ne sèche. Pour congeler, découpez en portions individuelles et enveloppez chaque morceau dans du film plastique avant de les placer dans un sac de congélation. Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur puis passez les portions au four à basse température.
Variations et substitutions
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de chocolat blanc dans la pâte avant de cuire. Vous pouvez également intégrer de la vanille ou de la cannelle pour apporter une nouvelle dimension de saveur. Pour une version plus légère, remplacez une partie du lait par du lait d’amande non sucré.
Suggestions de présentation
Servez ce clafoutis tiède, accompagné d’une cuillère de crème fraîche ou de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise. Il est parfait pour un brunch dominical, un pique-nique estival ou en dessert après un dîner entre amis. N’hésitez pas à saupoudrer un peu de sucre glace pour un effet visuel raffiné.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser d’autres fruits à la place des mirabelles ? Absolument, les cerises, les poires ou les abricots sont d’excellentes alternatives qui se marient parfaitement avec la pâte à clafoutis.
Mon clafoutis est-il trop liquide. Que faire ? Assurez-vous de bien respecter la quantité de farine et la durée de cuisson. Si besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes en surveillant la coloration.
Comment éviter que le clafoutis ne colle au moule ? Beurrez généreusement le moule et saupoudrez-le de sucre avant d’ajouter les fruits et la pâte pour faciliter le démoulage.
Clafoutis aux mirabelles et amandes
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Beurrez un plat à gratin.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille.
- Ajoutez progressivement la farine, le sel et le lait en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le beurre fondu, puis ajoutez les mirabelles et les amandes effilées.
- Versez le mélange dans le plat préparé et enfournez pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.