Le clafoutis aux mirabelles façon Cyril Lignac est l’une de ces recettes qui évoque la nostalgie et l’été. Cette douceur allie la simplicité des ingrédients à l’intensité des saveurs, transformant chaque bouchée en un moment de plaisir unique. Un dessert rapide à préparer, il met en valeur la mirabelle, ce fruit d’or typique de la Lorraine, tout en étant magnifié par le savoir-faire culinaire de Cyril Lignac.
Je me souviens encore des étés passés dans le jardin de mes grands-parents, où l’odeur des mirabelles mûrissant au soleil embaumait l’air. Ma grand-mère savait que c’était le signal pour préparer son célèbre gâteau, bien que la version actuelle emprunte quelques astuces à Cyril Lignac pour pousser ce dessert traditionnel à un niveau supérieur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette est une combinaison parfaite de simplicité et de raffinement. Non seulement elle capture l’essence du fruit, mais elle est aussi très rapide à préparer. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, ce clafoutis aux mirabelles rendra vos repas d’été mémorables. Le contraste entre la pâte légèrement sucrée et les mirabelles acidulées crée une harmonie parfaite.
Notes sur les ingrédients
Les ingrédients clés sont les mirabelles fraîches, bien sûr, mais vous pouvez également utiliser des fruits congelés si nécessaire. Assurez-vous de choisir des mirabelles bien mûres pour un goût sucré et intense. Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait d’amande pour une version sans lactose, et ajouter une touche de vanille pour rehausser les saveurs.
Étapes de la recette
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un plat allant au four pour assurer que le clafoutis ne colle pas.
Étape 2
Lavez et dénoyautez les mirabelles. Répartissez-les uniformément au fond du plat préparé.
Étape 3
Dans un bol, mélangez 100 g de sucre en poudre avec 4 œufs jusqu’à obtenir un mélange blanchi. Incorporez 125 g de farine tamisée en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Ajoutez 300 ml de lait entier et une pincée de sel à la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez la préparation sur les mirabelles.
Étape 5
Enfournez pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris. Laissez refroidir avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
Options de conservation
Ce clafoutis se conserve bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le couper en portions et le congeler. Réchauffez-le doucement au four pour retrouver sa texture moelleuse.
Variations et substitutions
Pensez à essayer avec des cerises si vous n’avez pas de mirabelles sous la main. Pour une version plus gourmande, ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson. Vous pouvez aussi incorporer du miel à la place du sucre pour une touche plus douce.
Suggestions de présentation
Servez ce clafoutis tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche. C’est une excellente option pour clore un barbecue estival ou comme goûter dans un jardin.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des mirabelles surgelées ? Oui, bien sûr. Assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter pour éviter un excès d’humidité dans le clafoutis.
Quelle est la meilleure façon de dénoyauter les mirabelles ? Utilisez un petit couteau pour inciser délicatement autour du noyau, puis tournez chaque moitié dans des directions opposées. Cela garantit un procédé propre et rapide.
Puis-je préparer ce dessert à l’avance ? Absolument ! Préparez-le la veille et conservez-le au frais. Réchauffez-le légèrement avant de servir pour raviver les arômes et les textures.
Clafoutis aux mirabelles façon Cyril Lignac
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Beurrez un plat à gratin.
- Disposez les mirabelles dénoyautées dans le fond du plat.
- Dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le lait, les œufs, l'extrait de vanille et le sel. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte sur les mirabelles. Saupoudrez de sucre en poudre.
- Enfournez pour 40 minutes ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et pris.
- Laissez refroidir avant de servir, pour permettre au clafoutis de se raffermir.