Name: Clafoutis de rhubarbe simplifié
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g rhubarbe (épluchée et coupée en morceaux); 150 g sucre; 4 oeufs; 125 g farine; 250 ml lait

Célèbre pour sa simplicité et ses saveurs uniques, le clafoutis de rhubarbe est une recette de dessert incontournable pour ceux qui cherchent à impressionner sans passer des heures en cuisine. Ce dessert classique associe la texture douce et moelleuse de l’appareil à la rhubarbe acidulée, créant ainsi un équilibre parfait entre douceur et acidité. Préparez-vous à découvrir un trésor culinaire qui fera le bonheur de vos papilles.

Je me souviens encore des dimanches après-midi passés dans la cuisine de ma grand-mère, les arômes du clafoutis de rhubarbe emplissant l’air, avec moi en équilibre sur une chaise, trop petit pour atteindre le comptoir. Chaque bouchée était un retour à ces moments précieux, avec son goût légèrement acidulé évoquant la chaleur et l’amour familial. C’est une recette qui a traversé les générations et qui, chaque fois que je la prépare, me ramène à ces doux souvenirs d’enfance.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce clafoutis de rhubarbe simplifié est la quintessence de la délicatesse française parfaitement accessible à tous. Un dessert élégant et raffiné qui ne demande que quelques ingrédients de base et une préparation rapide. Son attrait réside dans la combinaison d’une pâte à la fois soyeuse et aérée avec les morceaux légèrement acidulés de rhubarbe, créant un contraste savoureux en bouche. De plus, il se prête à toutes les occasions, des desserts de fête aux goûters en semaine, avec un minimum d’effort.

Notes sur les ingrédients

Pour réaliser ce clafoutis, vous aurez besoin de rhubarbe fraîche, de lait, de sucre, de farine, d’œufs et d’extrait de vanille. Lors du choix de la rhubarbe, optez pour des tiges fermes et d’une couleur rosée, signe de fraîcheur. Si vous ne trouvez pas de rhubarbe, des fraises peuvent servir de substitution pour un arôme tout aussi délicieux. Assurez-vous de bien tamiser la farine pour obtenir une texture sans grumeaux dans la pâte.

Étapes de la recette

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement un moule à tarte pour éviter que le clafoutis ne colle.

Étape 2

Nettoyez et découpez la rhubarbe en tronçons de 2 cm. Étalez-les uniformément dans le moule préparé.

Étape 3

Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorporez ensuite la farine tamisée.

Étape 4

Ajoutez progressivement le lait et l’extrait de vanille tout en continuant de fouetter pour lisser la pâte. Versez cette préparation sur la rhubarbe dans le moule.

Étape 5

Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris. Laissez refroidir avant de servir pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Options de conservation

Le clafoutis se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, couvert d’un film plastique. Il est également possible de le congeler en portions individuelles, idéal pour les petites envies sucrées à réchauffer au micro-ondes ou au four.

Variations et substitutions

Pour ceux qui préfèrent varier les plaisirs, ajoutez une poignée de fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles pour plus de couleur et de goût. Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten ou de la farine d’amande pour une saveur plus riche.

Suggestions de présentation

Servez ce clafoutis tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour un délicieux dessert après un repas. Pour une touche d’élégance, disposez-le sur une assiette claire et saupoudrez légèrement de sucre glace avant de le présenter à vos invités.

Questions fréquentes

Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?
Absolument ! Le clafoutis peut être préparé la veille et conservé au frais. Réchauffez-le légèrement avant de servir pour restaurer sa texture fondante.

Ma pâte est trop liquide, que faire ?
Vérifiez d’abord que les mesures ont été respectées. Si elle est toujours trop liquide, ajoutez une petite quantité de farine tamisée jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Quels autres fruits peut-on utiliser ?
Outre la rhubarbe, des cerises, des prunes ou des pêches peuvent être ajoutées pour varier les plaisirs saisonniers. Assurez-vous simplement d’ajuster le sucre en fonction de l’acidité des fruits.