Les tartes aux prunes et amandes sont une délicieuse façon de profiter des saveurs automnales, et cette recette ne fait pas exception. Avec son équilibre parfait entre la douceur des prunes et le croquant des amandes, cette tarte est un véritable chef-d’œuvre culinaire qui ravira vos papilles tout en impressionnant vos invités.
Je me souviens d’un été passé chez ma grand-mère, où les pruniers du jardin étaient en pleine production. À peine mûres, les prunes se retrouvaient déjà dans une tarte fraîchement préparée. Cette recette est issue de ces souvenirs doux-amers, où le parfum des prunes cuisinées remplissait la maison de bonheur et de simplicité.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette de tarte prunes-amandes est parfaite pour ceux qui recherchent un dessert à la fois simple et raffiné. Non seulement elle est facile à préparer, mais elle est également personnalisable selon vos goûts. La combinaison d’acidité des prunes et de richesse des amandes crée un équilibre de saveurs unique. De plus, elle peut être servie chaude, tiède ou froide, ce qui en fait un dessert versatile pour toutes les occasions.
Notes sur les ingrédients
Pour cette recette, choisissez des prunes mûres mais fermes, ce qui permettra d’obtenir la meilleure texture possible. Vous pouvez remplacer les prunes par des pêches ou des abricots pour une variation estivale. En ce qui concerne les amandes, vous pouvez utiliser des amandes effilées ou en poudre, selon ce que vous préférez. Si vous êtes allergique aux amandes, optez pour des noix de pécan ou des noisettes.
Étapes de la recette
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
Étape 2
Répartissez une fine couche de poudre d’amandes au fond de la pâte pour éviter que la tarte ne devienne détrempée.
Étape 3
Lavez et découpez les prunes en fines tranches. Disposez-les harmonieusement sur la poudre d’amandes.
Étape 4
Dans un bol, mélangez 2 œufs, 100g de sucre et 100g de crème fraîche. Versez cette préparation sur les prunes.
Étape 5
Parsemez le dessus de la tarte avec des amandes effilées puis faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Options de conservation
Conservez la tarte au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler la tarte entière ou en portions. Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur puis passez-la au four pendant 10 minutes à 180°C (350°F).
Variations et substitutions
Essayez de remplacer une partie des prunes par des fruits rouges pour une saveur plus acidulée. Vous pouvez aussi ajouter des épices comme la cannelle ou la cardamome pour enrichir le profil de la saveur. Pour une option sans gluten, utilisez une pâte à tarte sans gluten disponible en magasin.
Suggestions de présentation
Servez la tarte tiède accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand. Cette tarte est parfaite pour un brunch du dimanche ou un dessert de dîner automnal.
Questions fréquentes
Comment éviter que ma tarte ne devienne détrempée ? Pour éviter cela, piquez bien la pâte avec une fourchette et saupoudrez de poudre d’amandes avant de disposer les prunes. Cela aide à absorber l’excès de jus.
Puis-je préparer la tarte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer cette tarte à l’avance et la réchauffer légèrement avant de servir. Elle se conserve très bien au réfrigérateur pour quelques jours.
Que faire si mes prunes ne sont pas assez mûres ? Vous pouvez laisser mûrir vos prunes à température ambiante quelques jours avant de préparer la tarte ou les pocher légèrement pour les adoucir.
Délicieuse Tarte Prunes-Amandes
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 375°F (190°C).
- Dans un grand bol, mélangez la farine, 1/4 cup de sucre, et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir un aspect sableux. Incorporez l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se tienne.
- Etalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un bol, mélangez les prunes avec le reste de sucre, l'extrait de vanille, et la farine.
- Versez le mélange de prunes sur la pâte, puis saupoudrez les amandes tranchées par-dessus.
- Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les prunes soient tendres et la pâte dorée.