Quand on cherche une recette qui marie la simplicité avec des saveurs raffinées, on tombe souvent sur des classiques revisités. Le gâteau à la pistache et aux framboises est cette perle rare qui éveille les papilles tout en étant visuellement captivante. Ce dessert rencontre un succès retentissant grâce à la parfaite harmonie entre la douceur de la pistache et l’acidité des framboises fraîches.
En discutant de cette recette avec ma grand-mère, je me souviens de ses yeux pétillants lorsqu’elle évoquait les journées passées à cuisiner en famille. Nous passions des heures à perfectionner les desserts, chacun apportant une touche personnelle. Cette recette perpétue la tradition familiale tout en ajoutant une touche moderne.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce dessert est un coup de cœur assuré grâce à son équilibre de saveurs. La pistache apporte une richesse onctueuse tandis que les framboises ajoutent une note fraîche et acidulée. Facile à préparer, ce gâteau est idéal pour surprendre vos invités ou pour une simple gourmandise en semaine.
Notes sur les ingrédients
Pour des résultats optimaux, choisissez des pistaches fraîches et non salées. Les framboises fraîches ou surgelées fonctionnent parfaitement. Vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine d’amande pour une option sans gluten.
Étapes de la recette
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau de votre choix.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de pistache et la levure chimique. Réservez.
Étape 3
Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez l’huile d’olive et l’extrait de vanille, continuez à mixer.
Étape 4
Incorporez doucement les ingrédients secs dans le mélange mouillé. Ajoutez les framboises en dernier, en veillant à ne pas trop les écraser.
Étape 5
Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau. Laissez refroidir avant de démouler.
Options de conservation
Le gâteau se conserve bien à température ambiante pendant 2 jours, couvert d’une cloche. Pour prolonger sa conservation, placez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou congelez-le tranché pour une consommation ultérieure.
Variations et substitutions
Essayez de remplacer les framboises par des myrtilles ou des mûres pour un goût différent. Les allergiques aux noix peuvent substituer la pistache par des graines de courge moulues.
Suggestions de présentation
Servez ce gâteau lors d’un brunch dominical ou comme dessert léger après un dîner élégant. Décorez-le d’une cuillerée de crème fouettée et de quelques framboises pour une touche finale.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des framboises surgelées ? Absolument, les framboises surgelées fonctionnent très bien. Assurez-vous simplement de les décongeler et de les égoutter pour éviter un excès d’humidité dans la pâte.
Faut-il utiliser des pistaches crues ou grillées ? Les pistaches crues sont idéales pour ce gâteau, car elles offrent une saveur douce qui ne domine pas le gâteau. Cependant, les pistaches légèrement grillées peuvent ajouter une touche de complexité.
Peut-on remplacer la farine de blé par une autre farine ? Oui, la farine d’amande ou de noix de coco peut être utilisée pour une version sans gluten, mais ajustez la quantité car ces farines absorbent plus d’humidité.
Gâteau Céleste Pistache-Framboise
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez et farinez un moule à gâteau.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre bol, crémez le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
- Incorporez le mélange de farine en alternant avec le lait. Ajoutez l'extrait de vanille.
- Incorporez délicatement les pistaches et les framboises. Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.