Les muffins légers chocolat-ricotta sont une délicieuse alternative pour les amateurs de pâtisseries à la recherche d’une gâterie plus saine. En associant la douceur du chocolat à la légèreté de la ricotta, cette recette saura séduire même les gourmands les plus exigeants. Parfaits pour le petit déjeuner ou comme encas, ces muffins équilibrent goût et nutrition, tout en étant très simples à réaliser.

Ma grand-mère avait l’habitude de préparer des muffins pour le goûter chaque dimanche. Un jour, elle a décidé d’ajouter de la ricotta à sa recette classique, pensant que cela donnerait un peu plus de moelleux. Le résultat a été si apprécié par toute la famille que ces muffins sont rapidement devenus une tradition chez nous. Aujourd’hui, chaque fois que je les prépare, je suis transporté à ces fins d’après-midi passées en famille, autour de la table.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est la combinaison unique de la ricotta et du chocolat. La ricotta apporte une texture incroyablement moelleuse tandis que le chocolat offre une douceur irrésistible. En plus d’être savoureux, ces muffins sont aussi plus légers en calories, sans compromettre le goût. Ils se préparent rapidement, ce qui les rend parfaits pour ceux qui disposent de peu de temps pour cuisiner.

Notes sur les ingrédients

Les ingrédients principaux de ces muffins comprennent de la ricotta fraîche, du chocolat noir, de la farine complète et du sucre de coco. Pour une option sans gluten, vous pouvez remplacer la farine complète par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous d’utiliser des pépites de chocolat de bonne qualité pour maximiser la saveur chocolatée. Si vous préférez une version encore plus légère, optez pour un édulcorant naturel à la place du sucre de coco. La ricotta peut être remplacée par du fromage frais léger sans compromettre le moelleux.

Étapes de la recette

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en y déposant des caissettes en papier.

Étape 2

Dans un grand bol, mélangez la farine complète, le cacao en poudre, la levure chimique, et une pincée de sel. Réservez ce mélange sec.

Étape 3

Dans un autre bol, fouettez la ricotta avec le sucre de coco jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.

Étape 4

Incorporez graduellement le mélange sec au mélange de ricotta, puis ajoutez les pépites de chocolat. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien intégré.

Étape 5

Répartissez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 20-25 minutes. Les muffins sont cuits lorsque leur surface est ferme et qu’un cure-dent inséré en ressort propre.

Options de conservation

Ces muffins se conservent jusqu’à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler individuellement pendant un mois. Pour les déguster à nouveau, laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.

Variations et substitutions

Pour varier les saveurs, ajoutez des zestes d’orange ou de citron à la pâte. Pour une touche plus exotique, incorporez des fruits secs hachés comme des noix ou des cranberries. Si vous êtes fan de café, vous pouvez également ajouter une cuillère à café de café instantané dissous dans la pâte pour un arôme supplémentaire.

Suggestions de présentation

Servez ces muffins au petit-déjeuner accompagnés de votre boisson chaude préférée, ou lors d’un brunch en famille. Pour une présentation festive, saupoudrez-les de sucre glace ou arrosez d’un filet de chocolat fondu juste avant de servir. Ils sont également parfaits pour un goûter à l’école ou au bureau.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le chocolat par un autre ingrédient ? Oui, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat blanc ou du chocolat au lait si vous préférez des saveurs plus douces. Assurez-vous simplement de réduire légèrement la quantité de sucre si vous utilisez du chocolat au lait.

Comment s’assurer que les muffins restent moelleux ? Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter de rendre les muffins denses. De plus, surveillez bien la cuisson pour éviter de les dessécher.

Quels substituts pour une version sans produits laitiers ? Remplacez la ricotta par un yaourt végétal crémeux ou une ricotta à base de noix pour une option sans produits laitiers. Utilisez du chocolat à base de lait de coco pour maintenir la douceur chocolatée.