Les pancakes salés veggie sont parfaits pour un brunch, un déjeuner léger ou même un dîner improvisé. En plus d’être délicieux, ils sont rapides à préparer et peuvent facilement s’adapter à vos envies et aux ingrédients de votre placard.

Je me souviens d’un dimanche matin où j’ai décidé de surprendre ma famille avec ces délicieuses crêpes salées en pensant à ma grand-mère qui adorait improviser avec les légumes locaux. En mélangeant quelques légumes du jardin, j’ai recréé cette recette avec une pincée de nostalgie et un goût de simplicité qui a conquis tout le monde.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces pancakes sont une explosion de saveurs et de textures. Ils sont simples à faire, sains et très versatiles. La recette permet de personnaliser les ingrédients selon les saisons ou vos préférences personnelles, tout en offrant une option de repas rapide et nutritive. Parfait pour réduire le gaspillage alimentaire, vous pouvez facilement intégrer les restes de légumes dans la préparation.

Notes sur les ingrédients

Optez pour des légumes de saison et n’hésitez pas à utiliser des produits bio pour un goût plus prononcé. Si les courgettes ne sont pas disponibles, des poivrons ou épinards font de merveilleuses substitutions. Vous pouvez également remplacer la farine de blé par de la farine de pois chiche pour une version sans gluten.

Étapes de la recette

Étape 1

Râpez vos légumes choisis et pressez-les pour retirer l’excès d’eau. Cela aidera à garder vos pancakes croustillants.

Étape 2

Dans un grand bol, mélangez les légumes avec de la farine, du sel, du poivre, et vos épices préférées.

Étape 3

Ajoutez des œufs et un peu de lait pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajustez avec plus de lait.

Étape 4

Chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive. Versez une cuillère de pâte et aplatissez pour obtenir un pancake. Cuire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 5

Servez immédiatement avec une touche de crème fraîche ou de fromage râpé selon vos goûts.

Options de conservation

Conservez les pancakes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour les congeler, intercalez-les avec du papier sulfurisé et placez-les dans un sac de congélation. Réchauffez au four pour retrouver leur croustillant.

Variations et substitutions

Pour un goût méditerranéen, ajoutez des tomates séchées et des olives. Les amateurs de piquant peuvent introduire un peu de piment haché fin. Ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre pour un goût plus frais.

Suggestions de présentation

Servez ces pancakes salés lors d’un brunch dominical, agrémentez-les d’une salade verte pour un déjeuner léger ou proposez-les en entrée accompagnés d’une sauce au yaourt et à l’ail.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Remuez bien avant de cuire pour assurer l’uniformité des ingrédients.

Quel type de légumes fonctionne le mieux ? Les courgettes, carottes, et épinards sont idéaux, mais tout légume râpé ou finement haché peut être utilisé. Adaptez selon vos préférences et les saisons.

Comment puis-je rendre ces pancakes plus riches en protéines ? Ajoutez du fromage cottage dans la pâte ou servez avec une poêlée de tofu pour une version plus protéinée. Vous pouvez aussi intégrer des graines de chia ou de lin moulues pour une touche de protéines supplémentaire.