Qu’il s’agisse d’un déjeuner rapide ou d’une option sophistiquée pour un dîner, une quiche courgettes et saumon facile et pleine de saveurs est toujours une bonne idée. Cette recette simple combine la douceur des courgettes avec la richesse du saumon, créant un plat qui saura ravir vos papilles. Parfaitement équilibrée, elle est idéale pour toutes les occasions et peut être préparée en un rien de temps.

Quand j’étais petit, ma grand-mère préparait cette quiche dès que nous avions des invités à la maison. C’était un moment très spécial car rien n’était laissé au hasard, du choix des plus beaux morceaux de saumon au râpage précis des courgettes. Cette recette me ramène toujours dans sa cuisine chaleureuse, où son rire et le parfum de la quiche s’entremêlaient si bien.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette quiche est non seulement délicieuse, mais aussi incroyablement pratique. Elle nécessite des ingrédients faciles à trouver et peut être préparée à l’avance. Sa combinaison unique de courgettes croquantes et de saumon tendre en fait un plat sain et équilibré, qui convient à tous les âges. De plus, son élégance naturelle la rend idéale pour toute occasion, du brunch dominical à un dîner raffiné.

Notes sur les ingrédients

Les ingrédients de cette quiche sont simples mais savoureux. Choisissez des courgettes bien fermes avec une peau lisse et brillante. Pour le saumon, assurez-vous d’utiliser un morceau de qualité, sauvage de préférence, pour vraiment sublimer les saveurs. Les œufs doivent être bien frais et la pâte, qu’elle soit brisée ou feuilletée, doit être laissée au frais jusqu’à utilisation pour éviter qu’elle ne ramollisse trop vite.

Étapes de la recette

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles lors de la cuisson.

Étape 2

Rincez et séchez les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles. Faites revenir les tranches une minute ou deux à la poêle pour les ramollir légèrement.

Étape 3

Coupez le saumon en dés. Dans un bol, mélangez les œufs et la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez les dés de saumon et les courgettes.

Étape 4

Versez le mélange sur la pâte et répartissez-le uniformément. Assurez-vous que le saumon et les courgettes soient bien répartis sur toute la surface.

Étape 5

Enfournez la quiche pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le dessus. Laissez-la reposer quelques minutes avant de servir.

Options de conservation

La quiche se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour prolonger sa durée de conservation, vous pouvez également la congeler. Coupez-la en parts pour faciliter le processus de réchauffage. Pour réchauffer, placez les parts sur une plaque et laissez-les au four à 160°C (320°F) pendant une dizaine de minutes.

Variations et substitutions

Si vous avez des contraintes alimentaires, cette recette est facilement adaptable. Pour une option sans lactose, remplacez la crème fraîche par de la crème de soja. Vous pouvez aussi remplacer le saumon par du thon ou du poulet cuit pour varier les saveurs. Ajoutez des herbes fraîches comme de l’aneth ou du basilic pour rehausser le goût de la quiche.

Suggestions de présentation

Servez cette quiche tiède, accompagnée d’une salade verte croquante. Elle fait aussi sensation lors de buffets et picnics. Assurez-vous de la trancher proprement pour mettre en valeur sa garniture colorée. Un verre de vin blanc sec s’associe parfaitement avec les saveurs de saumon et de courgette.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des courgettes surgelées pour cette recette ? Oui, les courgettes surgelées peuvent être utilisées si vous les décongelez et épongez bien l’excès d’eau. Cela évitera que la quiche ne soit trop humide.

Comment éviter que le fond de la quiche ne devienne détrempé ? Assurez-vous de précuire un peu la pâte en la piquant et en la plaçant au four pendant quelques minutes avant d’y ajouter la garniture. Cette astuce aide à garder le fond croustillant.

Est-il possible de remplacer le saumon par un autre poisson ? Absolument, le maquereau ou même le thon en conserve sont d’excellentes options si le saumon n’est pas disponible. Ils apportent des saveurs différentes mais tout aussi délicieuses.