Le röstis aux courgettes est une recette idéale pour ajouter une touche saisonnière à votre répertoire culinaire. Facile à préparer, elle est principalement composée de courgettes fraîches, ce qui la rend à la fois délicieuse et nutritive. Ce plat est une excellente façon d’améliorer votre consommation de légumes tout en profitant d’un mets savoureux et croustillant.

La première fois que j’ai fait cette recette, c’était un dimanche d’été, avec des courgettes fraîchement cueillies du jardin de mes parents. Ma mère m’avait toujours dit que les plats simples sont souvent les meilleurs, et elle avait raison ! Accompagné d’une salade, ce plat a rapidement conquis toute la famille. C’est devenu notre rituel d’été, et je ne manque jamais de le préparer lorsque les courgettes sont en pleine saison.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les röstis aux courgettes sont une option parfaite pour un dîner léger ou un accompagnement. Cette recette est facile et rapide, idéale pour les jours chargés. De plus, elle est adaptable à divers régimes alimentaires comme végétarien ou sans gluten, en adaptant simplement quelques ingrédients.

Notes sur les ingrédients

Pour réaliser ces röstis, vous aurez besoin de courgettes fraîches, de pommes de terre, d’œufs, et de parmesan. Privilégiez des courgettes de taille moyenne pour éviter qu’elles soient trop aqueuses. Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère râpé si vous préférez une saveur plus douce.

Étapes de la recette

Étape 1

Lavez et râpez les courgettes et les pommes de terre. Pressez-les dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.

Étape 2

Dans un grand bol, mélangez les légumes râpés avec les œufs, le parmesan, du sel et du poivre à votre convenance.

Étape 3

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen.

Étape 4

Déposez des cuillères à soupe de mélange dans la poêle et aplatissez-les légèrement. Faites cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Étape 5

Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

Options de conservation

Les röstis se conservent bien au réfrigérateur, placés dans un récipient hermétique, pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler en intercalant du papier cuisson entre chaque galette.

Variations et substitutions

Pour une version vegan, remplacez les œufs par un liant de graines de lin. Ajoutez des herbes comme le persil ou le basilic pour plus de saveur. Pour une touche épicée, ajoutez du piment d’Espelette.

Suggestions de présentation

Les röstis se marient bien avec une salade verte ou une sauce au yaourt. Ils peuvent être servis en apéritif, pour un brunch ou même comme accompagnement d’une viande grillée.

Questions fréquentes

Peut-on préparer les röstis à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le mélange quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson. Cela permet de gagner du temps lors de votre préparation.

Comment éviter que les röstis soient trop humides ? Assurez-vous de bien égoutter les courgettes et les pommes de terre râpées pour éliminer l’excès d’eau. Cela aidera à obtenir des röstis bien croustillants.

Puis-je utiliser d’autres légumes ? Absolument, vous pouvez expérimenter avec des carottes râpées, du céleri ou même des patates douces pour un goût différent et enrichir votre recette.