Imaginez une salade qui évoque le printemps avec chaque bouchée, combinant le croquant du quinoa et la douceur sucrée de la mangue, rehaussée par la douceur crémeuse de l’avocat et la fraîcheur poivrée de la roquette. Cette salade est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un booster de bien-être. Elle allie saveurs exotiques et bienfaits nutritionnels dans un plat simple et rapide à réaliser.

L’été dernier, lors d’un déjeuner familial dans notre jardin, ma tante a amené sa fameuse création et a conquis tout le monde avec sa salade colorée et savoureuse. Entre les rires et les discussions animées, cette recette est rapidement devenue un incontournable des réunions de famille.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à introduire variété et couleur dans leur cuisine. Avec ses ingrédients frais et naturels, elle est à la fois nutritive et gourmande. Le quinoa, source de protéines complètes, se marie à merveille avec la texture de l’avocat et le goût acidulé du citron. Parfaite pour les déjeuners légers ou en accompagnement lors de dîners, elle impressionnera à coup sûr vos invités par son originalité.

Notes sur les ingrédients

Les ingrédients de cette recette sont à la fois simples à trouver et polyvalents. Le quinoa peut être acheté dans la plupart des supermarchés ou magasins bio. Choisissez des avocats mûrs, mais pas trop pour éviter qu’ils ne soient trop mous. La mangue doit être bien sucrée, ce qui est généralement le cas lorsqu’elle cède légèrement sous la pression des doigts.

Étapes de la recette

Étape 1

Commencez par rincer le quinoa sous l’eau froide pour éliminer son goût amer naturel, puis faites-le cuire selon les instructions du paquet. Laissez-le refroidir.

Étape 2

Pelez la mangue et coupez-la en petits dés. Faites de même avec l’avocat. Arrosez l’avocat de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.

Étape 3

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les dés d’avocat et de mangue. Ajoutez la roquette fraîche.

Étape 4

Préparez une vinaigrette maison avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Versez-la sur la salade et mélangez délicatement.

Étape 5

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez frais ou à température ambiante.

Options de conservation

Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant un à deux jours. Pour conserver sa fraîcheur, il est préférable de la couvrir avec un film plastique ou de la garder dans un récipient hermétique. Concernant la congélation, mieux vaut éviter, car l’avocat et la roquette ne se prêtent pas bien à cette méthode.

Variations et substitutions

Pour un goût plus piquant, ajoutez quelques rondelles de radis ou une poignée de noix de cajou grillées. Si vous n’êtes pas fan de mangue, essayez une variante avec des morceaux de pamplemousse rose pour une touche plus acidulée. Remplacez la roquette par des épinards pour une version plus douce.

Suggestions de présentation

Servez cette salade lors d’un pique-nique estival ou comme entrée lors d’un dîner entre amis. Disposez-la dans un grand saladier transparent pour mettre en valeur ses belles couleurs, et garnissez-la de quelques feuilles de basilic frais pour une note supplémentaire de fraîcheur.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le quinoa par un autre grain ? Absolument, le boulgour ou le couscous israélien peuvent être de bonnes alternatives, bien que moins riches en protéines complètes que le quinoa.

Comment éviter que la salade ne soit trop humide ? Évitez d’ajouter la vinaigrette trop à l’avance. Attendez juste avant de servir pour mélanger le tout, cela maintiendra la texture croquante.

La salade peut-elle être préparée à l’avance ? Certains ingrédients, comme le quinoa et la mangue, peuvent être préparés à l’avance et conservés séparément. Assemblez les ingrédients juste avant de servir pour une fraîcheur maximale.