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Salade Printanière de Quinoa Avocat Mangue et Roquette

Salade Printanière de Quinoa Avocat Mangue et Roquette

C'est une salade fraîche et colorée, parfaite pour le printemps, avec du quinoa, de l'avocat crémeux, de la mangue juteuse, et de la roquette poivrée.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Main Ingredients
  • 1 cup quinoa rincé
  • 2 cups eau
  • 1 avocat coupé en dés
  • 1 mangue pelée et coupée en dés
  • 2 cups roquette fraîche
  • 1 tablespoon huile d'olive extra vierge
  • 2 tablespoons jus de citron vert fraîchement pressé
  • 0.5 teaspoon sel au goût
  • 0.25 teaspoon poivre au goût

Method
 

Preparation Steps
  1. Rincer le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  2. Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition puis ajouter le quinoa. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 15 minutes.
  3. Laisser le quinoa refroidir à température ambiante.
  4. Dans un grand bol, combiner le quinoa refroidi, l'avocat, la mangue et la roquette.
  5. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.

Notes

Pour un goût encore plus frais, ajoutez des herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe.