Imaginez une tarte briochée aux pêches irrésistible, parfaite pour sublimer vos soirées d’été. Un mélange harmonieux de douceur fruitée et de texture moelleuse qui promet de ravir les gourmands. Cette recette simple et festive est l’alliée idéale pour profiter des pêches de saison tout en impressionnant vos invités avec un dessert fait maison.

Il y a quelques étés, lors d’un pique-nique familial chez ma grand-mère en Provence, j’ai découvert cette merveille. À l’ombre des oliviers, elle nous servit sa tarte briochée aux pêches encore tiède, accompagnée d’un verre de limonade fraîche. Ce fut un moment magique, et il ne m’en fallut pas plus pour lui demander tous ses secrets de préparation que je partage aujourd’hui avec vous.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette tarte briochée se distingue par sa simplicité et ses saveurs estivales. Elle offre une texture à la fois moelleuse et fondante grâce à la brioche, tandis que les pêches viennent apporter une touche sucrée et juteuse. En bonus, elle peut être préparée à l’avance, ce qui la rend idéale pour les événements planifiés à l’avance ou les repas impromptus.

Notes sur les ingrédients

Les bons ingrédients font les meilleures tartes ! Optez pour des pêches bien mûres de saison, garantir une saveur incomparable. Si vous ne trouvez pas de pêches fraîches, les pêches en conserve peuvent être une alternative, veillez simplement à réduire la quantité de sucre. Quant à la pâte briochée, prête à l’emploi ou maison, elle doit être souple et facile à étaler.

Étapes de la recette

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à tarte et réservez.

Étape 2

Étalez la pâte briochée dans le moule, veillez à bien couvrir les bords, puis piquez le fond avec une fourchette. Laissez reposer 10 minutes.

Étape 3

Pelez et tranchez finement les pêches. Disposez-les en rosace sur la pâte, en partant du centre vers l’extérieur.

Étape 4

Parsemez de sucre et de quelques noisettes de beurre, puis enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Étape 5

Laissez tiédir à température ambiante avant de servir, pour que les saveurs se mélangent délicieusement.

Options de conservation

Conservez la tarte restée au réfrigérateur jusqu’à trois jours, couverte d’un film plastique. Pour prolonger la conservation, vous pouvez la congeler. Laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans un sachet de congélation. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez au four à basse température avant de servir.

Variations et substitutions

Si vous souhaitez varier les saveurs, remplacez les pêches par des abricots ou des fruits rouges. Pour les intolérants au lactose, optez pour du beurre végétal et une pâte briochée sans produits laitiers. Ajoutez des épices comme la cannelle ou la cardamome pour relever le goût.

Suggestions de présentation

Servez cette tarte lors d’un barbecue estival en famille ou lors d’un brunch entre amis. Accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche pour une touche gourmande supplémentaire.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte briochée un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la une heure avant de l’étaler pour faciliter le travail.

Comment éviter que les pêches ne détrempent la pâte ? Saupoudrez une fine couche de poudre d’amandes ou de chapelure sur la pâte avant de disposer les pêches, cela absorbera l’excès de jus.

Puis-je utiliser d’autres types de pâte ? Absolument ! Une pâte feuilletée ou sablée fonctionne également très bien pour cette recette, chacune apportant une texture différente.