Les desserts aux fruits sont un moyen délicieux de célébrer la saison, et cette tarte briochée aux prunes représente le parfait équilibre entre douceur et acidité. Parfaite pour les réunions familiales ou un moment gourmand en solo, sa réalisation est simple, et elle est prête en moins d’une heure, tout en apportant cette touche maison que l’on aime tant.
Quand j’étais enfant, ma grand-mère sortait souvent ses prunes juteuses pour préparer cette tarte. C’est devenu un rituel apprécié durant chaque été. Même des années plus tard, chaque bouchée me ramène à ses après-midis chauds de mon enfance, assise à sa table de cuisine, en attendant patiemment que la tarte refroidisse suffisamment pour être dégustée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce qui distingue cette tarte des autres, c’est sa pâte briochée moelleuse contrastant avec la brillante acidité des prunes. De plus, elle est incroyablement polyvalente et s’adapte à diverses occasions. Que vous soyez à la recherche d’un dessert rapide ou que vous souhaitiez impressionner vos invités, cette recette facile est la solution. Elle est aussi adaptable, vous permettant d’ajuster les ingrédients selon ce que vous avez sous la main.
Notes sur les ingrédients
Les prunes sont l’ingrédient vedette de cette tarte. Choisissez des prunes bien mûres pour une saveur optimale. En cas d’indisponibilité, les abricots ou les nectarines peuvent servir de substituts intéressants. Pour la pâte brioche, le beurre doit être à température ambiante pour une meilleure incorporation et texture. Si vous préférez une version plus saine, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète.
Étapes de la recette
Étape 1
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre mou et travaillez jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
Étape 2
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait. Incorporez peu à peu ce mélange à la pâte pour former une boule homogène. Laissez reposer 30 minutes.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur un plan fariné et transférez-la dans un moule à tarte graissé.
Étape 4
Répartissez les prunes coupées en deux, face coupée vers le haut, sur la pâte. Saupoudrez de sucre et de cannelle.
Étape 5
Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les prunes soient tendres. Laissez refroidir avant de servir.
Options de conservation
Pour conserver la tarte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez jusqu’à 3 jours. Pour une conservation prolongée, tranchez et congeler dans des sacs hermétiques. Réchauffez au four à 150°C (300°F) pour raviver le goût frais.
Variations et substitutions
Pour un goût plus exotique, ajoutez une pincée de gingembre ou de cardamome. Les amateurs de chocolat peuvent parsemer quelques pépites de chocolat sur les prunes avant la cuisson. Les personnes intolérantes au gluten peuvent remplacer la farine par un mélange sans gluten pour pâtisserie.
Suggestions de présentation
Servez cette tarte tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fouettée. Parfaite pour un brunch d’été ou en dessert lors d’un dîner entre amis. Elle saura séduire aussi bien les amateurs de douceurs que les gourmets les plus exigeants.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser d’autres fruits ? Absolument ! Les pêches, abricots ou même les cerises s’intègrent parfaitement à cette recette. Assurez-vous juste d’ajuster la quantité de sucre selon la douceur du fruit choisi.
Comment savoir si les prunes sont mûres ? Choisissez des prunes à la peau légèrement tendre au toucher. Elles doivent être parfumées, lisses et présenter une couleur uniforme. Évitez les prunes trop souples ou tachées.
Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ? Oui, la pâte peut être préparée la veille. Laissez-la reposer au réfrigérateur et ramenez-la à température ambiante avant de l’étaler. Cela peut faciliter la préparation lors de journées chargées.
Tarte briochée aux prunes facile
Ingredients
Ingrédients principaux
- 500 g farine de préférence type 45
- 200 g beurre ramolli
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 10 g sel
- 20 g levure fraîche ou 10 g de levure sèche
- 500 g prunes dénoyautées
Instructions
Étapes de préparation
- Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre ramolli et sablez le mélange.
- Délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Ajoutez au mélange de farine.
- Ajoutez le sucre et les œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez lever la pâte pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et disposez les prunes par-dessus.
- Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes.