Dans un grand bol, mélangez le saumon, l’œuf, la chapelure et le persil. Assaisonnez de sel et de poivre.

Formez des boulettes avec le mélange de saumon.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans une autre casserole, chauffez la crème, le jus de citron et l'ail à feu doux.

Servez les boulettes de saumon avec la sauce crémeuse.