Préchauffez le four à 350°F (175°C). Beurrez généreusement un moule à tarte de 9 pouces.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, et le sel.

Ajoutez progressivement le lait, les œufs battus, et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Disposez les mirabelles dans le moule beurré, puis versez la pâte par-dessus.

Cuisez au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et pris au centre.

Laissez refroidir légèrement avant de servir, saupoudré de sucre supplémentaire si désiré.