Préchauffer le four à 350°F (175°C) et beurrer un moule à tarte de 9 pouces.

Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre et le sel ensemble.

Ajouter les oeufs, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le lait et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Répartir les tranches de pêche uniformément dans le moule préparé. Verser la pâte par-dessus.

Parsemer de verveine hachée et enfourner pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.

Laisser refroidir légèrement avant de servir.