Préchauffez le four à 180°C (356°F). Lavez et coupez les courgettes en rondelles.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Assaisonnez de sel et de poivre.

Dans un bol, mélangez la farine, le beurre et le parmesan pour former une pâte grumeleuse.

Disposez les courgettes dans un plat à gratin et recouvrez avec le mélange de crumble.

Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.