Préchauffer le four à 180°C.

Faire frire les aubergines dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans une poêle, cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit bruni, puis ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter 10 minutes.

Dans un plat allant au four, disposer une couche d'aubergines, puis une couche de mélange de viande. Répéter et terminer avec une couche de béchamel.

Couvrir de parmesan et cuire au four pendant 45 minutes.