Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.

Couper les courgettes en fines rondelles et les disposer uniformément sur la pâte.

Répartir le thon égoutté sur les courgettes.

Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter le sel et le poivre.

Verser le mélange d'œufs et de crème sur la quiche et parsemer de fromage râpé.

Cuire au four pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.