Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.

Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans un bol, battez les œufs avec le lait. Assaisonnez de sel et de poivre.

Répartissez les lardons et le fromage râpé sur le fond de tarte. Versez le mélange œufs-lait par-dessus.

Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.