Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant une minute supplémentaire.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.

Versez le bouillon de volaille et ajoutez les carottes. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.