Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Dans une poêle allant au four, faites caraméliser le sucre et le vinaigre balsamique.

Disposez les tranches de tomates sur le caramel, puis ajoutez le fromage de chèvre.

Couvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.

Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Laissez refroidir légèrement avant de démouler la tarte pour servir.