Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquer le fond avec une fourchette.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Laisser refroidir légèrement.

Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan, les œufs, la muscade, le sel et le poivre.

Incorporer le mélange d'épinards et d'oignons à la préparation à base de ricotta, puis verser sur la pâte préparée.

Cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et ferme.

Laisser refroidir légèrement avant de servir.