POUR UNE CHARLOTTE 8 PARTS IL FAUT :
– Un paquet de biscuits à la cuillère
– Du sirop de fruits ou du jus d’orange
– 20cl de crème liquide entière (30% matières grasses)
– 250g de mascarpone
– 6 cuil. à soupe de sucre
– Des fruits frais au choix
Préparation :
Commencer par préparer la crème chantilly/mascarpone
Pour obtenir une chantilly ferme : Mettre la crème liquide une bonne demi-heure au congélateur, le bol et le fouet au frais également
Battre la crème au robot ou au batteur électrique, ajouter le sucre, quad la chantilly et bien ferme ajouter le mascarpone et continuer à battre pendant 2 minutes
On obtient une crème onctueuse bien ferme.
il est donc très important que la crème soit bien ferme, comme sur cette photo (si ce n’est pas le cas, votre charlotte sera ratée et s’écroulera au démoulage)
Tapisser le fond et les parois d’un moule haut ici clic avec les « biscuits à la cuillère » imbibés rapidement dans le sirop ou le jus, vous pouvez les couper si nécessaire.
Verser la moitié de la crème, l’étaler en une couche lisse, ajouter les fruits de votre choix coupés, moi j’ai utilisé deux pêches et des framboises
Répartir par-dessus une couche de biscuits imbibés puis le reste de la crème
Recouvrir d’une couche de biscuits et tasser la charlotte avec une petite assiette par exemple.
Protéger la charlotte avec du film alimentaire et placer au frais pendant au moins 5 heures ou toute une nuit
Démouler et décorer selon votre goût !