La mousse aux framboises est un dessert léger, frais et fruité, parfait pour finir un repas sur une note délicate et gourmande. Ce dessert séduit par sa texture aérienne et son goût légèrement acidulé. Voici une recette simple pour réaliser une mousse aux framboises délicieuse.
Ingrédients
- 300 g de framboises fraîches ou surgelées
- 100 g de sucre (ajustez selon votre goût)
- 3 feuilles de gélatine (ou un substitut végétarien comme l’agar-agar)
- 200 ml de crème liquide entière, bien froide
- Jus d’un demi-citron
- Quelques framboises fraîches pour la décoration
- Feuilles de menthe (facultatif, pour décorer)
Préparation
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Préparez les framboises : Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante. Mixez les framboises (fraîches ou décongelées) avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse. Passez le coulis à travers un tamis pour retirer les pépins.
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Hydratez la gélatine : Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant environ 5 à 10 minutes pour les hydrater.
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Chauffez une partie du coulis : Prenez environ un quart du coulis de framboises et chauffez-le légèrement dans une petite casserole. Essorez la gélatine et ajoutez-la au coulis chaud. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Incorporez ensuite ce mélange au reste du coulis de framboises.
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Montez la crème : Dans un bol bien froid, battez la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Soyez prudent pour ne pas trop battre la crème, elle doit rester souple.
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Incorporez la crème au coulis : Ajoutez délicatement la chantilly au coulis de framboises refroidi, en soulevant la masse avec une spatule pour garder la texture aérienne.
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Répartissez la mousse : Versez la mousse dans des coupes ou des verrines. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
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Décorez et servez : Juste avant de servir, décorez chaque coupe de mousse avec quelques framboises fraîches et, si vous le souhaitez, une feuille de menthe pour une touche de couleur.
Cette mousse aux framboises est non seulement belle à regarder mais aussi délicieuse à déguster. Elle offre une explosion de saveurs fraîches qui ravira vos invités ou votre famille. Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un fond de biscuit émietté au fond des coupes avant d’ajouter la mousse.