INGRÉDIENTS (2 PERS.)
– Une courgette
– Deux tomates
– 2 oeufs
– Huile
– Sel et poivre
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PRÉPARATION:
– Laver les légumes
– Éplucher la courgette partiellement (faire des « rayures »)
– Couper la courgette en rondelles puis chaques rondelles en quarts
– Couper les tomates en tranches puis chaques tranches en deux
– Mettre un peu d’huile dans la poêle
– Faire revenir la courgette dans la poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée
– Mettre les tomates dans la poêle avec les courgettes
– Une fois que les tomates se détachent de leur peaux ajouter les oeufs sur les courgettes et les tomates (comme pour des oeufs au plat)
– Saler et poivrer selon les préférences
– Mettre le couvercle sur la poêle
– Servir une fois les oeufs cuits