Ingrédients pour un moule à cake de 24 cm de diamètre
– 200 g de farine
– 100 g de noisettes grillées finement hachées
– 180 g de sucre semoule (vous pouvez diminuer au goût)
– 3 oeufs moyens
– 80 ml d’huile d’arachide ou de tournesol
– 170 ml de lait demi-écrémé
– des saveurs au goût (j’ai une pincée de cannelle)
– 270 g de pommes coupées en dés pour la pâte (environ 3 petites pommes)
– pommes coupées en tranches et noisettes concassées au goût pour la superficie
– 1 sachet de levure (16 g)
– 1 pincée de sel
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PROCÉDURE DU GÂTEAU AUX POMMES ET NOISETTES :
Lavez et épluchez les pommes en petits cubes, arrosez-les de jus de citron, d’un peu de sucre et réservez.
Au mixeur, hacher finement les noisettes qui doivent être réduites en farine.
Dans un bol, bien fouetter les œufs avec le sucre et une pincée de cannelle jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter l’huile puis le lait en continuant de fouetter.
Ajouter les noisettes finement hachées et mélanger au fouet à basse vitesse. Ajouter la farine 00 puis la levure tamisée en plusieurs fois.
Ajoutez enfin le sel et mélangez.
Ajouter les pommes coupées en dés au mélange et mélanger avec une spatule.
Ajouter les pommes coupées en fines tranches et les noisettes concassées à la surface.
Versez la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre bien beurré et enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 50 minutes.
Vérifiez avec un cure-dent, s’il est sec, il est prêt.
Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de servir.
Notes et mes conseils :
Ce gâteau est exceptionnellement chaud, le parfum des noisettes se fait encore plus sentir.
C’est une version sans beurre, pour la rendre totalement sans lactose, vous pouvez la remplacer par la boisson végétale que vous utilisez.