INGRÉDIENTS :
Gâteau
– 3 tasses de farine à gâteau (360 grammes)
– 2¼ tasses de sucre blanc (425 grammes)
– ¾ c à c de sel
– 1 c à c de levure chimique
– 20 c à s de beurre non salé, ramolli (10 onces)
– ¼ tasse d’huile végétale ou de canola (2 onces)
– ⅓ tasse de babeurre ou de crème aigre, à température ambiante
– 6 œufs, température ambiante
– 1 c à sd’extrait de vanille
– Zeste de deux citrons
– 1 pinte de mûres, lavées et séchées
glaçage
– 1 tasse de sucre glace
– 2-3 c à s de jus de citron frais
– ¼ c à c d’extrait de citron
INSTRUCTIONS
Graisser et fariner généreusement un moule, ou graisser à l’aide d’un mélange de démoulage
Préchauffez votre four à 350
Mélanger les mûres lavées et séchées avec un peu de farine, si désiré. Mettre de côté
Préparez le gâteau :
Tamisez la farine à gâteau, le sucre, le sel et la levure dans le bol de votre batteur sur socle
Ajouter le beurre, l’huile, babeurre et 3 des œufs
À l’aide de l’accessoire à palette, mélangez le mélange à basse température pendant 30 secondes pour combiner les ingrédients
Augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez la pâte pendant 2 minutes, en vous arrêtant pour racler le bol à mi-parcours
Ajouter la vanille, le zeste de citron et un des œufs restants
Mélanger à basse température pour combiner puis augmenter la vitesse à moyenne et battre 30 secondes
Répéter avec les deux œufs restants
Incorporez délicatement les mûres à la pâte puis versez dans le moule préparé
Cuire le gâteau environ 65-75 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
Refroidir le gâteau sur une grille pendant 20 minutes
Une fois le gâteau refroidi, secouez-le doucement d’un côté à l’autre pour le sortir du moule et retournez-le sur un plat à gâteau. Laisser refroidir complètement pendant que vous préparez le glaçage
Préparez le glaçage :
Mesurez une tasse de sucre glace dans un petit bol à mélanger
Ajouter deux cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé et fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous
Incorporer l’extrait de citron
Si le glaçage est trop épais pour être versé, il peut être dilué avec plus de jus de citron, une cuillère à café à la fois
Versez le glaçage fini sur votre gâteau refroidi
Notez que j’ai donné cette recette en mesures de poids et de tasse. Je recommande toujours la cuisson au poids, surtout lorsqu’il s’agit de gâteaux, mais cette recette est un peu indulgente. Lorsque vous mesurez votre farine à gâteau, assurez-vous d’utiliser la méthode de mesure à la cuillère et au niveau. Utilisez une cuillère pour mettre la farine à gâteau dans votre tasse à mesurer, puis utilisez un couteau ou une spatule pour niveler la tasse.