Gâteau éponge super moelleux. Un gâteau éponge moelleux exceptionnel mais simple fait avec des aliments de base, a une mie veloutée et tendre et se conserve bien pendant 3 jours.
Ingrédients :
225 g / 2 bâtonnets de beurre non salé, coupé en 8 morceaux et ramolli
4 gros œufs à température ambiante
1⁄2 tasse / 125 ml de lait (entier ou faible en gras, pas sans gras), température ambiante
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 3/4 tasses / 265 g de farine ordinaire (farine tout usage, 7 oz)
2 cuillères à café de levure chimique
1 1/2 tasses / 330 g de sucre semoule / sucre superfin
3/4 cuillère à café de sel
Instructions :
Préchauffer le four à 180C/350F ou 160C/320F. Placer la grille au milieu du four.
Beurrez vos moules à cake puis chemisez le fond de papier sulfurisé.
Placer les ingrédients humides dans un bol et fouetter pour combiner. Placez les ingrédients secs dans un bol et utilisez un batteur à main à la vitesse 1 pour fouetter rapidement.
Ajouter 1/3 du beurre, puis mettre le fouet batteur dans le beurre, et mélanger à la vitesse 1.
Une fois le beurre un peu incorporé, accélérez jusqu’à 5 et fouettez pendant 10 secondes.
Ajoutez un autre 1/3 du beurre puis répétez, puis ajoutez le beurre restant et répétez à nouveau. Cela devrait ressembler à du sable humide.
Ajouter la moitié du mélange humide et battre jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Ajouter le reste du mélange humide, puis battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit presque complètement lisse. Répartir dans des moules à cake, lisser la surface, puis enfourner 25 minutes.
Une pique à brochette insérée au milieu doit ressortir propre mais humide. Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 15 minutes puis retirer le gâteau du moule.