Ingrédients
200 grammes de biscuits sans sucre
80 grammes de beurre
POUR LA CRÈME
35 grammes de semoule de maïs
500 millilitres de lait
½ citron
1 bâton de cannelle
3 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
POUR LA COUVERTURE
300 grammes de chocolat fondant sans sucre
200 millilitres de crème fouettée
POUR DÉCORER
30 grammes d’éclats de cacao
Comment faire un flan de grand-mère avec des biscuits et du chocolat
1. Écrasez les biscuits
Émietter les biscuits dans un bol, ajouter le beurre fondu chaud et pétrir jusqu’à consistance lisse.
2. Couvrir un moule
Tapisser un moule rectangulaire amovible de papier sulfurisé. Couvrir le fond avec la pâte à biscuits, en une couche uniforme, et presser pour la rendre compacte. Réserver 30 minutes au frigo.
3. Faites chauffer le lait
Délayer la semoule de maïs dans 50 ml de lait froid. Faire chauffer le reste dans une casserole, avec le zeste de citron lavé et la cannelle. Retirez-le avant qu’il ne bout, laissez refroidir et filtrez.
4. Placer les jaunes
Mettez les jaunes dans un bol. Ajouter le sirop et la semoule de maïs dissous dans le lait, et remuer jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez-le au lait aromatisé, remettez-le sur le feu et laissez cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Versez cette crème dans le moule, sur la couche de biscuit et réservez 1 heure au réfrigérateur.
4. Placer les jaunes
5. Hacher le chocolat
Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol. Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition et la verser sur le chocolat; laisser reposer 1 minute et remuer avec quelques bâtonnets jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ensuite, laissez-le refroidir et ajoutez-le au moule, au-dessus de la couche de crème.
6. Décorez le gâteau
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Démouler le flan et le servir décoré du grué de cacao.
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