PIONON GARNI
INGRÉDIENTS
PIONON :
4 œufs
70 g de sucre (3/4 tasse)
1 cuillère à soupe de miel
Une pincée de sel
80g de farine 0000 (la plus raffinée que vous obtenez) (3/4 tasse).
POUR LE FOURRAGE
400 g de crème de lait (2 tasses)
2 cuillères à soupe de sucre (pour la crème)
400-500 g de pâte Dulce de leche
50g de noix (1/2 tasse)
6 moitiés de pêches au sirop
Meringues au goût
Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et le reste des ingrédients du pionono : miel, sucre, arôme vanille et une pincée de sel. Battre le mélange, de préférence avec un fouet électrique. De cette façon, vous pourrez tout mélanger et bien l’intégrer sans trop d’efforts.
Petit à petit, ajouter la farine, sans cesser de battre à aucun moment. Lorsque vous avez ajouté toute la farine, battez encore 5 secondes pour que le mélange soit parfaitement intégré sans perdre l’onctuosité de la pâte.
Après avoir mélangé les ingrédients, placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et versez tout le contenu du récipient dessus. Assurez-vous qu’il soit bien réparti sur la surface et aussi lisse que possible, afin que la cuisson soit similaire sur tout le gâteau.
Pour ce faire, vous pouvez vous aider d’une spatule.
Mettre la plaque au four pour cuire la pâte pendant 6-8 minutes à 200ºC. Pendant ce temps, faites attention à l’intérieur du four pour éviter que la pâte ne brûle. Vous pourrez observer comment il acquiert une couleur légèrement dorée. À ce stade, sortez la plaque du four, retournez la pâte et retirez délicatement le papier sulfurisé.
Le moule que j’utilise pour le PIONONO mesure 28,5 x 42,5 cm
16 x 11 pouces