Le filet de porc au vin blanc est un plat élégant et savoureux, idéal pour un dîner spécial ou un repas de fête. La tendreté du filet de porc combinée à la sauce au vin blanc crée une harmonie de saveurs qui ravit les palais. Voici une recette simple pour préparer ce plat.
Ingrédients
- 1 filet de porc (environ 500 à 700 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 verre de vin blanc sec (environ 200 ml)
- 200 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)
- Persil frais haché, pour garnir
Préparation
- Préparation du filet de porc : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Assaisonnez le filet de porc avec du sel et du poivre. Dans une poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisissez le filet de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 minutes par côté.
- Cuisson au four : Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire le filet de porc pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F). Une fois cuit, transférez le filet sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de trancher.
- Préparation de la sauce au vin blanc : Pendant que le filet repose, préparez la sauce. Dans la même poêle utilisée pour saisir le porc (sans la nettoyer pour conserver les sucs de cuisson), ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire et faites revenir les échalotes et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 2 minutes.
- Déglacer : Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant les morceaux brunis au fond de la poêle avec une cuillère en bois. Laissez réduire de moitié à feu moyen-vif, ce qui prendra environ 3 à 4 minutes.
- Ajouter le bouillon et les aromates : Incorporez le bouillon de légumes et le thym. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe légèrement, environ 10 minutes. Si vous utilisez de la crème fraîche et de la moutarde, ajoutez-les maintenant et remuez bien.
- Finalisation : Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre au besoin. Tranchez le filet de porc et disposez les tranches sur un plat de service. Nappez de sauce au vin blanc et garnissez de persil frais haché.
Servez ce délicieux filet de porc au vin blanc avec des légumes de saison rôtis, une purée de pommes de terre ou un gratin pour un repas complet et sophistiqué. Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec de votre choix, amplifiant ainsi les saveurs du repas.