Ingrédients :
°Mélange de levure
1/4 c d’eau tiède (125 F)
1 cuillère à café de sucre
°1 paquet (1/4 once) de levure instantanée à levée rapide (2¼ cuillère à café)
+biscuit
°2½ tasses de farine tout usage (je préfère la farine de lys blanche).
°1/4 tasse de sucre cristallisé
°1 cuillère à café de levure chimique
°1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
°1/4 tasse de beurre non salé haché + plus pour badigeonner les biscuits finis
1 c. de lait
°1 cuillère à soupe de crème fouettée épaisse
instructions
Tout d’abord, vérifiez la levure en ajoutant de l’eau chaude et du sucre dans une tasse à mesurer ou un bol en verre.
Incorporez la levure.
Laissez la levure durcir pendant que vous passez à l’étape suivante.
Dans un bol, tamisez ou mélangez le sucre, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, incorporer le beurre et le ghee jusqu’à ce que le mélange ressemble à de petites miettes.
Faire un puits au centre du bol et verser le mélange de levure et de lait, sti pour combiner la levure et le lait.
Ensuite, commencez à incorporer le mélange de farine dans le puits, jusqu’à ce que tout soit combiné et qu’une pâte se forme.
Farinez un plan de travail et retournez la pâte sur le plan de travail.
Pétrissez la pâte pour incorporer toutes les miettes jusqu’à ce que vous ayez un monticule de pâte souple et moelleuse.
Plier la pâte plusieurs fois (cela créera des couches dans le biscuit fini).
Rouler la pâte en un rectangle d’un pouce d’épaisseur.
À l’aide d’un emporte-pièce rond de 2,5 pouces, découper 8 à 10 biscuits. (Ne pas tourner le couteau, juste descendre et remonter).
Placez les biscuits dans une poêle huilée, pour 12 cm de distance.Couvrez la poêle avec un film plastique et placez-la dans un endroit très chaud, sans air.Laissez-la pendant une heure, puis préchauffez le four à 400 Fahrenheit.
Retirer le film plastique et essuyer délicatement les surfaces avec une légère couche de crème fouettée épaisse. (Cela facilitera le brunissement)
Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes (vérifiez au bout de 8 minutes). Mettez le four à gril doux pendant la dernière minute pour que les surfaces soient dorées (vérifiez fréquemment pendant la cuisson pour éviter les brûlures).
Badigeonnez-les de beurre dès leur sortie du four.
Dégustez !