INGRÉDIENTS / pour 6 personnes
* 1,2 kg de bœuf (j’ai pris du paleron et du jumeau)
* 1 kg de carottes
* 1 oignon
* 3 gousses d’ail
* 1 bouquet garni (vert de poireau, tiges de persil, thym, laurier, romarin, vert de céleri branche)
* 75 cl de vin rouge (j’ai utilisé un côtes de Rhône)
* 60 cl de fond de veau (réhydraté)
* 1 cuillerée à soupe bombée de farine
* 1 grosse cuillerée à soupe de concentré de tomates
* 30 g de beurre
* sel et poivre
PRÉPARATION
* 1�Parer et couper la viande en cubes. Peler et émincer l’oignon, éplucher et hacher l’ail. Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire colorer la viande sur toutes ses faces.
* 2�Ajouter ensuite l’oignon et l’ail et faire revenir 2 minutes. Saupoudrer la viande avec la farine et mélanger 3 minutes. Verser le vin dans la cocotte, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes
*
* Ajouter le fond de veau, le concentré de tomates et le bouquet garni puis saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
* 4�Peler, laver et couper les carottes en rondelles, et les ajouter dans la cocotte. Prolonger la cuisson d’environ 40 minutes.
* �Pour finir�Retirer le bouquet garni et servir bien chaud.