INGRÉDIENTS
250 g (8,8 oz) de farine;
100 ml (3,4 fl.oz) de lait chaud;
20 g (0,7 oz) de beurre, température ambiante ;
20 g (0,7 oz) de sucre;
10 g (0,3 oz) de levure fraîche ;
1 oeuf;
½ cuillère à café de sel.
MÉTHODE
Délayer une pincée de sucre dans du lait tiède et ajouter la levure fraîche. Mettez de côté pendant quelques minutes pour activer.
Fouetter la farine et le sel ensemble. Verser le lait chaud et un œuf dedans, pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Commencer à ajouter le beurre ramolli lorsque la pâte est formée, tout en continuant à la pétrir au batteur sur socle ou à la main.
Couvrir la pâte d’un film plastique et laisser reposer 1h.
Divisez la pâte en 8 morceaux et roulez chacun en une fine corde. Façonnez chaque corde en forme d’escargot et placez-la sur un morceau de parchemin. Couvrir et réserver 20 minutes.
Chauffez l’huile végétale à feu doux et placez-y délicatement les beignets levés en retirant le papier sulfurisé. Frire chaque beignet pendant 5-6 minutes de chaque côté.
Recouvrez chaque beignet de sucre et servez chaud.