Si vous souhaitez maitriser vos recettes et régaler vos invités, il vous faudra respecter les consignes suivantes :
Privilégier les produits et les aliments frais ;
Mesurer les ingrédients ;
Utiliser les bons ustensiles ;
Utiliser les bonnes astuces et les bons gestes ;
Respecter le temps et la température de cuisson ;
Maintenant vous êtes prêts, enfilez votre tablier et n’oubliez pas : le chef c’est vous !!
Ingrédients (Pour 1 grosse brioche ou 1 moyenne et 2 petites)
Préparation de Brioche nuage
- J’ai préparé cette brioche avec mon cooking chef gourmet mais vous pouvez également la faire à la main ou avec un autre robot.
- Dans la cuve du robot mettre la farine, le sel que vous cacherez dans la farine, la levure, le sucre, l’œuf et le lait tiédi. Installer le pétrin et pétrir 4 minutes vitesse 1.
- Ajouter le beurre en cubes et pétrir 3 minutes vitesse 2.
- A la sonnerie pétrir de nouveau 4 minutes vitesse 3.
- Si votre pâte colle encore un peu prolonger le pétrissage quelques minutes.
- Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever à température ambiante à l’abri des courants d’air pendant 1 H 30.
- Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la partager en 8.
- Former 8 boules et en déposer 4 par moule ou si vous préférerez faire 4 plus grosses boules et ne les mettre que dans un seul moule.
- Pour ma part j’en ai mis 4 dans mon petit moule à cake et 2 dans chaque moule en bois.
- La prochaine fois je n’en mettrai que 3 dans le moule à cake.
- Laisser de nouveau lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner avec le blanc d’œuf et saupoudrer de sucre glace.
- Faire cuire 25 minutes à 180°C.
- Attendre 5 minutes avant de démouler sur une grille
- et de laisser complètement refroidir avant de trancher et de déguster avec un thé, café ou chocolat chaud.
- (1) j’ai utilisé 1 sachet pour pâtes briochée Demarle avec sel intégré.
- (2) je n’en ai pas mis ma levure en contenait déjà
- Maintenant à vous de jouer.
- Je vous souhaite une très belle journée. Prenez soin de vous et des autres.