Le cake au citron est un classique adoré pour sa fraîcheur et son parfait équilibre entre sucré et acidulé. Voici une recette simple pour réaliser un délicieux cake au citron moelleux et aromatique, idéal pour un goûter ou un dessert léger.
Ingrédients
Pour le cake :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 4 œufs
- Le zeste de 2 citrons (non traités)
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
Pour le sirop de citron :
- Le jus de 2 citrons
- 100 g de sucre
Pour le glaçage (facultatif) :
- 150 g de sucre glace
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Préparez le cake : Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez le zeste de citron.
- Incorporez les ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez ce mélange à la préparation précédente jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Cuisson : Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez pour environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.
- Préparez le sirop de citron : Pendant que le cake est au four, faites chauffer le jus de citron et le sucre dans une petite casserole jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir.
- Imbibez le cake : À la sortie du four, piquez la surface du cake avec une brochette ou un cure-dent et versez le sirop de citron chaud sur le cake chaud. Laissez le cake absorber le sirop et refroidir complètement dans le moule.
- Glaçage : Si vous choisissez de glacer votre cake, mélangez le sucre glace avec juste assez de jus de citron pour obtenir un glaçage épais mais coulant. Étalez ce glaçage sur le cake refroidi.
- Service : Une fois le glaçage pris, votre cake au citron est prêt à être servi. Il peut être dégusté tel quel ou accompagné de fruits frais, de crème fouettée, ou d’une boule de glace pour une touche gourmande supplémentaire.
Ce cake au citron se conserve très bien pendant plusieurs jours s’il est bien emballé, permettant ainsi de prolonger le plaisir. Sa texture moelleuse et son goût rafraîchissant en font un favori à tout moment de l’année.