INGRÉDIENTS
1/2 lait
2 oeuf entirer
1/2 gousse de vanille
100g farine
50 g beurre
1 pincée sel
2 jaune d’oeuf
2 c a s rhume
250g sucre
PRÉPARATION
1Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
2Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
3Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.
4Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
5Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié ; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Si ce sont des moules en cuivre, les démouler chauds mais si ce sont des moules en silicone démouler froid (cela évite qu’ils se déforment).