Préparation: 20 minutes. Cuisson: 25 minutes
Ingrédients :
400 g de noix de Saint-Jacques
300 g de champignons de Paris frais
20 crevettes roses fraîches
200 ml de crème fraîche
q.s de whisky (ou autre alcool)
150 ml de vin blanc
Persil frais
Huile d’olive extra vierge
Margarine pour beurrer les cassolettes
1 gousse d’ail
3 gros oignons
2 càs rases de farine
Préparation :
Comment faire les cassolettes de Saint-Jacques aux champignons et aux crevettes?
Peler les oignons et la gousse d’ail. Puis, les hacher et les faire revenir avec un filet d’huile d’olive.
Hacher finement le persil.
Nettoyer les champignons, les essorer et les émincer. Les faire cuire dans une autre poêle. Ils doivent rester croquants.
Saisir les Saint-Jacques 1 minute par face avec un filet d’huile. Les arroser de l’équivalent d’un bouchon de whisky et les faire flamber. Retirer le liquide de cuisson et réserver les noix de Saint-Jacques.
Dresser les cassolettes et les graisser avec un peu de margarine. Dans chacune d’elles, mettre dans l’ordre: oignons, champignons, Saint-Jacques, 5 crevettes, persil.
Préparer la sauce en versant le vin blanc dans une casserole, sur feu doux. Ajouter la crème fraîche et le liquide de cuisson des Saint-Jacques. Fouetter le tout, puis ajouter la farine. Elle servira à épaissir la sauce.
Napper la préparation de la sauce et enfourner 20 minutes à 200 °. Les cassolettes de Saint-Jacques aux champignons et aux crevettes sont prêtes à être servies.