Les Cigares à la Crème Pâtissière sont de délicieuses pâtisseries orientales, appréciées pour leur croquant extérieur et leur cœur fondant et crémeux. Ils combinent la finesse des feuilles de brick ou de pâte filo avec la douceur de la crème pâtissière, offrant une expérience gustative riche et satisfaisante. Parfaits comme dessert ou pour accompagner un thé à la menthe, ces cigares sont un régal pour les yeux autant que pour le palais. Voici comment les préparer.
Ingrédients
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de farine de maïs (Maïzena) ou de farine tout usage
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Pour les cigares :
- 10 à 12 feuilles de brick ou pâte filo
- Beurre fondu pour badigeonner les feuilles
- Sucre glace pour la décoration
- Huile pour friture
Instructions
- Préparation de la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) dans une casserole jusqu’à frémissement.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine.
- Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en filtrant pour retirer la gousse de vanille, tout en fouettant continuellement.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Transférez la crème dans un bol, couvrez à contact avec du film plastique pour éviter qu’une peau ne se forme, et laissez refroidir complètement.
- Assemblage des cigares :
- Coupez les feuilles de brick ou filo en deux ou quatre, selon la taille des cigares désirée.
- Badigeonnez légèrement chaque morceau de feuille avec du beurre fondu.
- Placez une cuillère à soupe de crème pâtissière refroidie sur le bord inférieur de chaque morceau de feuille.
- Roulez la feuille sur la crème en repliant les côtés pour enfermer la crème et former un cigare.
- Cuisson :
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse.
- Faites frire les cigares en petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Finition et service :
- Saupoudrez les cigares chauds de sucre glace avant de servir.
- Servez immédiatement pour profiter de leur croustillant maximal.
Les Cigares à la Crème Pâtissière sont une belle façon de terminer un repas sur une note sucrée et élégante. Ils peuvent être adaptés en ajoutant des zestes d’orange ou de citron à la crème, ou en incorporant un peu de fleur d’oranger pour une touche orientale supplémentaire.