Les Coquilles Saint-Jacques accompagnées de chorizo et de poireaux constituent un plat raffiné et savoureux, parfait pour impressionner lors d’un dîner élégant. La douceur des Saint-Jacques se marie à merveille avec le piquant du chorizo et la douceur des poireaux, créant un équilibre de saveurs à la fois subtil et complexe. Voici une recette pour sublimer les Coquilles Saint-Jacques avec cet accompagnement unique.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 12 Coquilles Saint-Jacques fraîches (si elles sont surgelées, assurez-vous de les décongeler correctement)
- 100 g de chorizo, coupé en petits dés
- 2 poireaux, uniquement la partie blanche, finement émincés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 100 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil frais, pour garnir
- Facultatif : crème fraîche pour une sauce plus onctueuse
Instructions
- Préparation des poireaux :
- Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les poireaux émincés et l’ail haché, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes. Réservez.
- Cuisson du chorizo :
- Dans la même poêle, ajoutez le chorizo et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit croustillant et que la graisse commence à se fondre, environ 3 à 5 minutes. Retirez le chorizo et mélangez-le avec les poireaux. Gardez au chaud.
- Déglacer la poêle :
- Déglacez la poêle avec le vin blanc, en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laissez réduire de moitié, puis versez cette réduction sur le mélange poireaux-chorizo. Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à ce stade et laisser mijoter quelques minutes.
- Cuisson des Coquilles Saint-Jacques :
- Dans une autre poêle, chauffez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante à feu vif.
- Assaisonnez les Saint-Jacques avec du sel et du poivre, puis faites-les saisir rapidement, environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore tendres à l’intérieur.
- Assemblage et service :
- Répartissez le mélange poireaux-chorizo dans les assiettes. Disposez les Coquilles Saint-Jacques grillées sur le dessus.
- Garnissez avec le persil frais haché et servez immédiatement.
Ce plat combine élégamment la terre et la mer, offrant une expérience gustative riche et mémorable. Les Coquilles Saint-Jacques sublimées par l’accompagnement chorizo et poireaux feront à coup sûr sensation lors de votre prochain dîner. Bon appétit !